尼古拉巴利是一位大師級的調香師，著有《怦然心動的101款香水圖鑑》。也是法國僅存少數遵循古代傳統的調香師，他熱愛歷史和古石材，遠離香水行業和華麗營銷瓶的大規模分銷，工作室座落於維也納河與羅亞河交會處、一座十二世紀的教堂邊。進入香水界25年來，尼古拉積極從事研究，試圖重現歷史上知名的香水，甚至成功讓十六世紀瑪歌皇后的香膏重返人間。「客製化香水」是尼古拉的工作之一，他喜歡自己處理原料的過程，尋找稀有的精華、新的花束和隱藏的香氣，並使用祖傳的技術調配，為來自世界各地的客戶獻上最獨特、專屬的香水。