自2000年初以來,「總管」這個舊時代的職業在新興國家非常流行,擁有總管成為奢華與優雅的終極標誌。特別是法國和荷蘭都有專門學校,頒發全世界都接受的國際總管學校學位。學員必須接受嚴格的總管訓練,學習紀律、堅毅,以及「隱身在幕後」,本片跟著年僅18歲的茉德、高學歷的艾蘿伊絲、餐廳主廚賽巴斯欽,以及計程車司機艾德南,了解總管培訓的過程。