自2000年初以來，「總管」這個舊時代的職業在新興國家非常流行，擁有總管成為奢華與優雅的終極標誌。特別是法國和荷蘭都有專門學校，頒發全世界都接受的國際總管學校學位。學員必須接受嚴格的總管訓練，學習紀律、堅毅，以及「隱身在幕後」，本片跟著年僅18歲的茉德、高學歷的艾蘿伊絲、餐廳主廚賽巴斯欽，以及計程車司機艾德南，了解總管培訓的過程。
