全糖城市:解鎖#台南甜背後的故事

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全糖城市:解鎖#台南甜背後的故事

2022.台灣.4分鐘 .普遍級評分 .HD畫質

  • 類型

    topic8

  • 星等

    2.2

  • 下架時間 2023年01月01日

我的星等
影片給分
「認識一個城市最好的方法就從飲食文化開始」
台南人愛吃糖已經不是什麼新聞,早期在台南吃的起糖,是一種地位的象徵,後來這樣的飲食文化廣為流傳,從宴客料理到小吃都添加了甜味。
由於早期蔗糖的製成經過層層剝削,對一般平民百姓來說是奢侈品
唯獨當家裡有人來訪,為了表示對客人的重視才會在料理中加糖
在日本人《南進台灣》中也提到,吃糖是「文明」的飲食習慣、一個國家的文明程度可以從砂糖消費率判斷。
總之這樣的觀念同樣影響糖業重鎮的台南人嗜甜如命。
台南的「甜」成因非常廣,食物中的「甜」──或是我們該稱為「甘甜」──。
也非單只由民眾刻板印象中的「加糖」造成
無論從歷史角度剖析,還是深入了解食材的選用和料理方式,都能更理解台南食物的獨特風味
全糖城市:解鎖#台南甜背後的故事

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全糖城市:解鎖#台南甜背後的故事

2022.台灣.4分鐘 .普遍級評分 .HD畫質

  • 類型

    topic8

  • 星等

    2.2

  • 下架時間 2023年01月01日

  • 導演

    LINWEICHIEH

我的星等
影片給分
「認識一個城市最好的方法就從飲食文化開始」
台南人愛吃糖已經不是什麼新聞,早期在台南吃的起糖,是一種地位的象徵,後來這樣的飲食文化廣為流傳,從宴客料理到小吃都添加了甜味。
由於早期蔗糖的製成經過層層剝削,對一般平民百姓來說是奢侈品
唯獨當家裡有人來訪,為了表示對客人的重視才會在料理中加糖
在日本人《南進台灣》中也提到,吃糖是「文明」的飲食習慣、一個國家的文明程度可以從砂糖消費率判斷。
總之這樣的觀念同樣影響糖業重鎮的台南人嗜甜如命。
台南的「甜」成因非常廣,食物中的「甜」──或是我們該稱為「甘甜」──。
也非單只由民眾刻板印象中的「加糖」造成
無論從歷史角度剖析,還是深入了解食材的選用和料理方式,都能更理解台南食物的獨特風味

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